生産されている精肉をご紹介します。
岐阜県の中山間地域は、緑豊かな山々から湧き出るおいしい水と澄んだ空気に恵まれて、牛を飼育するのに良好な条件が整っています。
日本で主に牛肉として食べる牛は｢黒毛和種(くろげわしゅ)｣で、平成14年に岐阜県高山市で行われた第8回全国和牛能力共進会では、岐阜県出品牛が最高の成績をおさめ、全国に｢飛騨牛｣の名をアピールしました。
飛騨牛とは岐阜県内で肥育され、枝肉取引規格が５等級段階中、上位5～3等級までをいいます。
肉牛肥育農家では血統を厳選し、飼料を含め飼育に細心の注意を払っており、その称号を与えられた牛肉は鮮やかなピンク色に輝き、また細かな「霜降り」は正に生産者の努力の結晶。
全国に誇れる特産品です。
| 産地 | 関市、美濃市、郡上市、美濃加茂市、可児市、坂祝町、富加町、八百津町、白川町、東白川村、御嵩町 |
|---|---|
| 管内生産者数 | 90人 |
| 飼養頭数 | 4,690頭（肥育3,420頭、繁殖雌牛1,270頭） |
※管内生産者数及び飼養頭数は平成30年4月1日現在
